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食品調(diào)味料是獲得色香味俱佳的食品不可以缺少的。酸性調(diào)節(jié)劑是一種調(diào)味劑，又稱酸性調(diào)節(jié)劑。在食物中添加酸能激發(fā)食欲，改善食欲。一般分為無機(jī)酸和有機(jī)酸。食品中常見的無機(jī)酸是磷酸。常見的有機(jī)酸有無水檸檬酸、乳酸、乙酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸、葡萄糖酸等。
無水檸檬酸是無色顆粒或白色粉末，是一種功能性強(qiáng)、用途廣的酸性試劑，具有很高的溶解性和對金屬離子的螯合能力。檸檬酸除了用作食品中的酸性物質(zhì)外，還用作防腐劑、抗氧化劑增效劑和pH調(diào)節(jié)劑。
一水檸檬酸和無水檸檬酸有什么區(qū)別？
一水檸檬酸產(chǎn)品特性：無色或白色結(jié)晶顆?；蚍勰?br/>無水檸檬酸產(chǎn)品特性：無色或白色結(jié)晶顆?；蚍勰?br/>一水檸檬酸和無水檸檬酸有什么區(qū)別？
一水檸檬酸與無水檸檬酸之間沒有大的區(qū)別，只是一水檸檬酸含有結(jié)晶水，溶解時與普通水是一樣的。
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